几天前 ，作为京东老用户 ，曾先生参加了京东生鲜查干湖“头鱼”抽奖活动 ，意表成为2026年第一位幸运“查鲤”。1月18日 ，这条象征着“年年有余、鸿运当头”的头鱼 ，通过京东物流五沉锁鲜系统送到了南京 ，并由驰名国宴主厨、“夏叔厨房”主持人夏天上门开鱼 ，现场展示“一鱼三吃”做法 ，将其烹造成剁椒鱼头、国宴珊瑚鱼、鱼尾汤三路特色菜肴 ，为曾先生一家带来了一份色美渭的头鱼盛宴。
这几天 ，曾先生一家沉浸在欣喜与兴奋中。最初 ，得知自己抽中了查干湖“头鱼” ，曾先生有些不敢相信 ，在京东工作人员反复诠释后才相信是真的 ，“我跟家人、伴侣们都非� ？�。”
1月18日 ，京东生鲜将这条来自近2000公里表的查干湖好运“头鱼”亲自送给曾先生 ，并为其赠予“价值169万头鱼获得者”证书。第一次看到这么大的胖头鱼 ，曾先生笑着说 ，“没想到这么大！”
作为每年查干湖冬捕典礼上“最大”的鱼 ，“头鱼”不仅承载着查干湖冬捕这一传承千年的非遗文化 ，更传递着“开湖见喜、丰登吉利”的美好寓意。今年 ，京东时隔11年以169万拍下“头鱼” ，并创新性地将其转化为全国用户可共享的“锦鲤”福利。
这次上门开鱼 ，随行的还有驰名国宴主厨、“夏叔厨房”主持人夏天。操作台上 ，专业刀具一字排开 ，充斥典礼感的开鱼现场引发了大量关注。只见夏叔手法沉稳利落 ，一壁下刀解鱼 ，一壁进行解说：“查干湖鱼成长周期长 ，肉质紧实 ，胶质丰硕。鱼头 ，最宜做‘鸿运当头’ ；中段厚肉 ，适合‘年年有余’的珊瑚鱼 ；鱼骨鱼尾鱼鳔 ，则是熬造‘金银满仓’奶白汤的关键。”
随后的烹造过程中 ，夏叔展示了“国宴珊瑚鱼”的改花刀技巧 ，刀与鱼肉呈45度角 ，斜切至鱼皮处但不要堵截 ，每刀间距约莫半厘米 ，切完一个方向 ，转90度 ，再切同样深度的直刀 ，刀刃游走 ，纹理渐成。“这路珊瑚鱼是松鼠鳜鱼的升级版 ，花刀要深至鱼皮又不能断 ，油炸后才会如珊瑚般开放 ，口感表酥里嫩 ，状态喜庆豪华。”夏叔诠释。
经过一个半幼时的现场烹饪 ，由“头鱼”烹造而成的“鸿运当头”（剁椒鱼头）、“年年有余”（国宴珊瑚鱼）、“金银满仓”（鱼尾汤）三路菜上桌 ，查干湖鱼的鲜美让曾先生和家人夸奖不绝 ，“我在鱼汤中喝到了一丝鸡汤的鲜美。”曾先生说。
谈及美食 ，曾先生热心介绍了南京本地的特色菜肴 ，同时他暗示 ，以往过年的时辰家里也会做鱼 ，今天有了夏叔的现场示范 ，今年过年自己也想在家尝试用查干湖鱼做珊瑚鱼。
据介绍 ，今年京东生鲜深入与查干湖的合作 ，不仅拍下头鱼 ，还与查干湖渔场达成包销近50%产量的合作 ，成为查干湖鱼最大的线上销售渠路。
和“头鱼”一样 ，京东上售出的每一条查干湖鱼 ，自冰下出水那一刻起 ，便进入了严格的保真锁鲜系统。京东生鲜会为每一条查干湖鱼配上专属“身份证” ，依附查干湖鱼有机防伪系统实现“一鱼一码” ，从源头确保正宗 ；同时 ，通过京东快递的五沉锁鲜系统 ，进一步提升查干湖鱼物流时效 ，实现最快次晨到达全国主题城市。
京东生鲜有关掌管人暗示 ，今年会持续走遍全球优质原产地 ，为消费者寻找更多像查干湖头鱼一样 ，有故事、有品质、有保险的生鲜好物。
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