春暖花开，又是一年“春菜”起头大量上市的季节！3月13日，记者探访北京新发地市场，发现今年“春菜”上市量同比大增，香椿价值“跳水”超六成，与此同时“春菜”种类越发丰硕，刺老芽、羽衣甘蓝等新品“受宠”
。 在新发地特菜买卖大厅10号档口，工人们在分堆忙乱
。这边人机合作分装花椒芽，何处人为往塑料袋里装红苋菜，角落里几幼我在将40多厘米长的空心菜切掉根部，只保留空心菜尖装袋
。几位工人围在一张桌子前幼心地处置着一堆记者未曾见到过的蔬菜
。 “这是刺老芽，是东北来的春菜，今年我们也是第一年引进，总有采购商来问
。”商户王芳通知记者，刺老芽是东北人出格喜欢吃的春菜，此刻北京本地人也想要尝鲜，销量极度不错
。刺老芽种植、运输成本高，目前批发价在60元每斤左右，还供不应求
。她介绍，刺老芽食用时必要切掉根部，焯完水再蘸酱，或调了料汁拌着吃，味路出格鲜美
。 往年3月中旬价值还居高不下的香椿，今年价值出格亲民
。新发地统计数据显示，去年3月10日香椿的售价为80.5元每斤，今年则为25.5元每斤
。 “香椿价值‘跳水’的重要原因是去年价值高，刺激了田舍的种植意愿，今年产量大幅度增长，且产地供给接续顺利，带头香椿价值一路走低，但销售量在一向走高，此刻正是吃香椿的好机遇
。”新发地市场总经理张月琳分析
。 随着人们对吃当季菜理想越来越认同，“春菜”需要逐步旺盛，催热了“春菜经济”
。目前新发地市场主力“春菜”有十几种，除了比力常见的香椿、蒲公英、花椒芽等，还有草头、马兰头、冰草、银芽等幼种类，羽衣甘蓝、刺老芽等新种类也在不休涌现，商户们也在不休寻找新种类，以期在“春菜”市场上占“鲜”
。（北京日报客户端）