各人可能感触
，此刻的番茄不如早年的好吃了。在持久驯化和人为选育过程中
，番茄由于丢掉了关键基因
，韵味的确有些降落。若何找回番茄怪异的“香气”？成了科学家致力的方向。 最近
，湘湖尝试室与澳大利亚阿德莱德大学等机构合作
，在《农业科学学报（英文）》上颁发了一项有趣的钻研。他们利用基因编纂技术
，造就出了一种带有怪异“爆米花香味”的番茄新种质
，为番茄韵味改进打开了一扇新窗户。 这种物质在香米、高粱等谷物中也有
，一旦堆集
，就会散发熟悉的粮食香。从前钻研发现
，这些作物里一个叫BADH2的基因“失灵”时
，2-AP含量就会上升。番茄中的BADH2是否拥有一样的职能？一向不明显。 钻研团队在番茄基因组里找到了两个同类基因：SlBADH1和SlBADH2。接着
，他们在常见番茄种类“AlisaCraig”身上着手
，利用CRISPR/Cas9基因编纂技术
，别离去除了这两个基因。 了局令人惊喜：单独敲除SlBADH2
，番茄叶子和果实就会产生显著的爆米花香味
，2-AP含量就会上升。若是同时敲除两个基因
，香味物质比只敲除SlBADH2时逾越四倍以上。 钻研了局显示
，这些“香味番茄”在株高、着花功夫、单果沉量、可溶糖及有机酸等农艺性状上
，和野生型番茄险些没有差距。也就是说
，番茄的韵味提升了
，产量和根基品质却没受影响。 钻研团队说
，和传统转基因技术分歧
，基因编纂并不引入表源基因
，只是对番茄自身的基因做精准调整
，就像一次“基因微调”。目前
，我国对该技术利用尝试严格规范与监管
，以确保其安全服务于农业。 这项成就不仅为番茄增添了一种别致的韵味
，更沉要的是
，它展示了一条跨物种改进蔬菜韵味的可行蹊径——通过编纂守旧的代谢基因
，把其他作物里的优越韵味“搬”过来。