1300余所学堂食堂实现刷新升级
，366个新建智慧食堂投用
，师生家长对校园餐的中意度显著提升……1月14日
，北京市中幼学堂园餐专项整治工作推动现场会上
，市教委亮出校园餐鼎新“成就单”
。到2027年底
，北京所有中幼学将实现校内食堂供餐
。 14日10时
，平谷中学智慧食堂里
，3个机械人“大厨”在后厨操作间掌勺
，井井有条地进行烹饪作业
。工作人员将洗净切好的蔬菜和肉类倒入锅中
，机械人通过AI（人为智能）算法精准节造火候与调味比例
，自动投入油、盐等调料
，油热瞬间
，锅中食材翻飞
，约5分钟后
，香气四溢的辣子鸡丁出锅
，整套作为行云流水
。智能蒸锅、烤箱、汤锅同步运行
，50分钟内
，卤水鸡腿、红烧肉炖土豆、干锅菜花等一路路色香味俱全的菜品出锅
。 “这套智能烹饪设备全面覆盖炒、煎、蒸、煮、炸等环节
，目前已经录入400路菜品配方
，实现一路菜品对应一套尺度化法式
，确保每路菜品口感不变、安全可控
。”平谷中学堂长助理李瑞丰介绍
，机械人的引入预防了传统食堂“咸淡不一”的烦恼
，还能提升出餐效能、节约人为成本
，让工作人员将更多精力放在食材筹备和服务优化上
。 从后厨到餐厅
，两条“智能餐线”并行
。平谷中学的智慧食堂上新了幼碗菜自选等便捷服务
，师生可凭据爱好选择菜品
，到自动称沉台结算
。食堂还有个“最壮大脑”——智慧监控平台
，通过“数据驾驶舱”实现食材全程可追忆
，依陀装食安物联”系统24幼时智能监控后厨
，守护师生饮食安全
。 这所学堂食堂的变动
，是北京推动中幼学堂园餐鼎新的一个缩影
。市教委有关掌管人介绍
，北京持续发展校园餐专项整治工作
，2025年秋季开学以来
，师生家长对校园餐的中意度显著提升
，已达85%以上；目前已实现1300余所学堂食堂的1600多个刷新提升项目
，智慧食堂建设全面提快
，借助信息技术沉塑食堂运营
，推动治理能力现代化
。 北京还将因地造宜、“一校一案”创新供餐模式：对于有空间的学堂
，建设尺度化食堂；推广“中央厨房+微厨”模式
，破解中心城区等空间严重学堂的供餐难题；索求“食堂阔气校辐射周边校”的互助模式
。到2027年底
，中幼学将全面实现食堂供餐
，全面实现承包食堂向新型自营模式转办；新建、改扩建食堂同步规划智慧系统
，以科技赋能治理提升；所有学堂全品类食材将纳入统一集采平台
，实现阳光采购、源头可溯
。 校园餐专项整治工作是“办好人民中意的教育”的主题
，更是推进学生身心健全、德智体美劳全面发展的底子
。“我们但愿通过一系列鼎新行动
，满足师生家长对‘吃得安全、营养、适口’的更高等待
，让孩子们越发矫健、坚定地走向世界正中央
。”市教委有关掌管人说
。