1300余所学堂食堂实现刷新升级，366个新建智慧食堂投用，师生家长对校园餐的中意度显著提升……1月14日，北京市中幼学堂园餐专项整治工作推动现场会上，市教委亮出校园餐鼎新“成就单”。到2027年底，北京所有中幼学将实现校内食堂供餐。
14日10时，平谷中学智慧食堂里，3个机械人“大厨”在后厨操作间掌勺，井井有条地进行烹饪作业。工作人员将洗净切好的蔬菜和肉类倒入锅中，机械人通过AI（人为智能）算法精准节造火候与调味比例，自动投入油、盐等调料，油热瞬间，锅中食材翻飞，约5分钟后，香气四溢的辣子鸡丁出锅，整套作为行云流水。智能蒸锅、烤箱、汤锅同步运行，50分钟内，卤水鸡腿、红烧肉炖土豆、干锅菜花等一路路色香味俱全的菜品出锅。
“这套智能烹饪设备全面覆盖炒、煎、蒸、煮、炸等环节，目前已经录入400路菜品配方，实现一路菜品对应一套尺度化法式，确保每路菜品口感不变、安全可控。”平谷中学堂长助理李瑞丰介绍，机械人的引入预防了传统食堂“咸淡不一”的烦恼，还能提升出餐效能、节约人为成本，让工作人员将更多精力放在食材筹备和服务优化上。
从后厨到餐厅，两条“智能餐线”并行。平谷中学的智慧食堂上新了幼碗菜自选等便捷服务，师生可凭据爱好选择菜品，到自动称沉台结算。食堂还有个“最壮大脑”——智慧监控平台，通过“数据驾驶舱”实现食材全程可追忆，依陀装食安物联”系统24幼时智能监控后厨，守护师生饮食安全。
这所学堂食堂的变动，是北京推动中幼学堂园餐鼎新的一个缩影。市教委有关掌管人介绍，北京持续发展校园餐专项整治工作，2025年秋季开学以来，师生家长对校园餐的中意度显著提升，已达85%以上 ；目前已实现1300余所学堂食堂的1600多个刷新提升项目，智慧食堂建设全面提快，借助信息技术沉塑食堂运营，推动治理能力现代化。
北京还将因地造宜、“一校一案”创新供餐模式：对于有空间的学堂，建设尺度化食堂 ；推广“中央厨房+微厨”模式，破解中心城区等空间严重学堂的供餐难题 ；索求“食堂阔气校辐射周边校”的互助模式。到2027年底，中幼学将全面实现食堂供餐，全面实现承包食堂向新型自营模式转办 ；新建、改扩建食堂同步规划智慧系统，以科技赋能治理提升 ；所有学堂全品类食材将纳入统一集采平台，实现阳光采购、源头可溯。
校园餐专项整治工作是“办好人民中意的教育”的主题，更是推进学生身心健全、德智体美劳全面发展的底子。“我们但愿通过一系列鼎新行动，满足师生家长对‘吃得安全、营养、适口’的更高等待，让孩子们越发矫健、坚定地走向世界正中央。”市教委有关掌管人说。
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