各人可能感触，此刻的番茄不如早年的好吃了。在持久驯化和人为选育过程中，番茄由于丢掉了关键基因，韵味的确有些降落。若何找回番茄怪异的“香气” ？成了科学家致力的方向。
最近，湘湖尝试室与澳大利亚阿德莱德大学等机构合作，在《农业科学学报（英文）》上颁发了一项有趣的钻研。他们利用基因编纂技术，造就出了一种带有怪异“爆米花香味”的番茄新种质，为番茄韵味改进打开了一扇新窗户。
这种物质在香米、高粱等谷物中也有，一旦堆集，就会散发熟悉的粮食香。从前钻研发现，这些作物里一个叫BADH2的基因“失灵”时，2-AP含量就会上升。番茄中的BADH2是否拥有一样的职能 ？一向不明显。
钻研团队在番茄基因组里找到了两个同类基因：SlBADH1和SlBADH2。接着，他们在常见番茄种类“AlisaCraig”身上着手，利用CRISPR/Cas9基因编纂技术，别离去除了这两个基因。
了局令人惊喜：单独敲除SlBADH2，番茄叶子和果实就会产生显著的爆米花香味，2-AP含量就会上升。若是同时敲除两个基因，香味物质比只敲除SlBADH2时逾越四倍以上。
钻研了局显示，这些“香味番茄”在株高、着花功夫、单果沉量、可溶糖及有机酸等农艺性状上，和野生型番茄险些没有差距。也就是说，番茄的韵味提升了，产量和根基品质却没受影响。
钻研团队说，和传统转基因技术分歧，基因编纂并不引入表源基因，只是对番茄自身的基因做精准调整，就像一次“基因微调”。目前，我国对该技术利用尝试严格规范与监管，以确保其安全服务于农业。
这项成就不仅为番茄增添了一种别致的韵味，更沉要的是，它展示了一条跨物种改进蔬菜韵味的可行蹊径——通过编纂守旧的代谢基因，把其他作物里的优越韵味“搬”过来。
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