1300余所学堂食堂实现刷新升级 ，366个新建智慧食堂投用 ，师生家长对校园餐的中意度显著提升……1月14日 ，北京市中幼学堂园餐专项整治工作推动现场会上 ，市教委亮出校园餐鼎新“成就单” 。到2027年底 ，北京所有中幼学将实现校内食堂供餐 。
14日10时 ，平谷中学智慧食堂里 ，3个机械人“大厨”在后厨操作间掌勺 ，井井有条地进行烹饪作业 。工作人员将洗净切好的蔬菜和肉类倒入锅中 ，机械人通过AI（人为智能）算法精准节造火候与调味比例 ，自动投入油、盐等调料 ，油热瞬间 ，锅中食材翻飞 ，约5分钟后 ，香气四溢的辣子鸡丁出锅 ，整套作为行云流水 。智能蒸锅、烤箱、汤锅同步运行 ，50分钟内 ，卤水鸡腿、红烧肉炖土豆、干锅菜花等一路路色香味俱全的菜品出锅 。
“这套智能烹饪设备全面覆盖炒、煎、蒸、煮、炸等环节 ，目前已经录入400路菜品配方 ，实现一路菜品对应一套尺度化法式 ，确保每路菜品口感不变、安全可控 。”平谷中学堂长助理李瑞丰介绍 ，机械人的引入预防了传统食堂“咸淡不一”的烦恼 ，还能提升出餐效能、节约人为成本 ，让工作人员将更多精力放在食材筹备和服务优化上 。
从后厨到餐厅 ，两条“智能餐线”并行 。平谷中学的智慧食堂上新了幼碗菜自选等便捷服务 ，师生可凭据爱好选择菜品 ，到自动称沉台结算 。食堂还有个“最壮大脑”——智慧监控平台 ，通过“数据驾驶舱”实现食材全程可追忆 ，依陀装食安物联”系统24幼时智能监控后厨 ，守护师生饮食安全 。
这所学堂食堂的变动 ，是北京推动中幼学堂园餐鼎新的一个缩影 。市教委有关掌管人介绍 ，北京持续发展校园餐专项整治工作 ，2025年秋季开学以来 ，师生家长对校园餐的中意度显著提升 ，已达85%以上；目前已实现1300余所学堂食堂的1600多个刷新提升项目 ，智慧食堂建设全面提快 ，借助信息技术沉塑食堂运营 ，推动治理能力现代化 。
北京还将因地造宜、“一校一案”创新供餐模式：对于有空间的学堂 ，建设尺度化食堂；推广“中央厨房+微厨”模式 ，破解中心城区等空间严重学堂的供餐难题；索求“食堂阔气校辐射周边校”的互助模式 。到2027年底 ，中幼学将全面实现食堂供餐 ，全面实现承包食堂向新型自营模式转办；新建、改扩建食堂同步规划智慧系统 ，以科技赋能治理提升；所有学堂全品类食材将纳入统一集采平台 ，实现阳光采购、源头可溯 。
校园餐专项整治工作是“办好人民中意的教育”的主题 ，更是推进学生身心健全、德智体美劳全面发展的底子 。“我们但愿通过一系列鼎新行动 ，满足师生家长对‘吃得安全、营养、适口’的更高等待 ，让孩子们越发矫健、坚定地走向世界正中央 。”市教委有关掌管人说 。
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