大无数人的影象里 ，航天员吃饭就像“吃牙膏” ，太空食品不是软管就是罐头。去年11月 ，神舟二十一号乘组用带到空间站的首台太空烤箱 ，与神舟二十号乘组一路吃了顿烧烤 ，航天员第一次在太空吃到滋滋冒油、香气四溢的现烤奥尔良鸡翅和牛排。
为了这顿烧烤 ，地面科研人员历经8年攻关研造 ，突破了微沉力环境下的油烟处置、食品飘浮等多个技术难题 ，实现了190℃高温在轨烘烤 ，由此成就人类初次太空烹饪——此前 ，其他国度空间站仅有加热即食设备。
回首2003年神舟五号载人飞船上天时 ，我国航天食品只有二三十种；如今“天宫”空间站航天食品不仅数量超过190种 ，还能凭据航天员的口味个性化定造 ，并在烹饪伎俩上走到了世界前沿� ？占湔静妥赖娜找娣岣� ，折射出我国航天事业不休前行的坚定措施。
航天食品是一种能在失沉环境中方便使用 ，凭据航本分员在太空的口味、消化吸收能力及特殊进食方式而研造的食品。它的组成和职能通常要求与特殊的空间环境和飞船工程设计相适应 ，以最大限度满足航天员的生理和生理需要 ，为顺利实现飞行工作提供优良的营养与食品保险。
首先 ，航天饮食要满足载人航天器对其质量、体积和耗电量等的限度。发射物品上天很昂贵 ，航天食品应尽可能沉量轻、体积幼、营养好 ，还须经受住冲击、振动、加快率等航天特殊环境成分的考验。同时 ，它更要满足医学要求 ，不能让航天员产生任何食源性疾病和食品中毒 ，并切合失沉前提下航天员生理扭转的营养需要。
太空微沉力环境给航天员饮食带来很大麻烦：失沉不仅会让食品在空中四处飘浮 ，很难吃到嘴里 ，还会使人的体液转移、肠胃产生漂浮 ，令航天员渴感隐没、食欲不振——食品如同失去了原有的韵味 ，味路变得吞吐不清和难以捉摸。
为了方便航天员在太空进食 ，预防食品在飞船舱内四处飘浮 ，通常要把航天食品加工成一口大幼 ，且食品包装内通常不能有流动的汤汁。为了减轻飞船舱内废料网络系统的职守 ，航天食品通常不含骨、皮、核等残渣。
此表 ，若何搭配进食、成立科学的饮食造度也很沉要。饮食造度是造订每天食谱的凭据 ，要依照航天员的生涯、工作和磨炼情况 ，合理铺排逐日的进餐次数、每餐食品量和热量、进餐距离功夫 ，通常选取逐日3餐 ，也有逐日4餐。
为了增长航天员食欲 ，航天食谱每天、每顿都不能单调 ，有时还要为适应飞行工作作出一些出格调整。例如 ，飞行前要限度食品中的钠、水和纤维成分 ，以削减飞行初期航天员的大幼便次数；飞行实现后则要增长某些营养 ，以加快身段康复。
目前 ，我国已发展起种类丰硕的航天食品系统。按其用处可分为食谱食品、储蓄食品和救生食品；按加工类型、使用步骤和具体用处可分为冷冻冷藏食品、天然型食品、中水分食品、辐射食品、干燥食品、复水食品、热不变食品等 ，其中除压缩干燥食品用于救生食品表 ，其余均为食谱食品。
目前 ，我国已发射22艘“神舟”系列飞船 ，把28名航天员、44人次先后送入太空 ，每次凭据飞行功夫和工作分歧 ，供给的航天食品也不尽一样。随着航天食品种类、口味、职能的不休拓展 ，太空食谱已实现屡次升级迭代。例如：
2003年 ，我国第一艘载人飞船神舟五号上天。由于飞行功夫只有约1天 ，所以只为航天员杨利伟筹备了点心、咖啡等二三十种即食航天食品。
2005年 ，执行神舟六号工作的两位航天员就吃上了热食热饮。在轨5天 ，他们每顿饭有三四个菜 ，地面预造的宫保鸡丁初次呈此刻太空菜谱中 ，饭后还有冻干的巧克力奶油冰淇淋 ，调味酱有特造的辣、酸、甜3种口味。同时 ，航天食品专家还在复水饮猜中增长了拥有保健和药用作用的成分 ，以提高航天员的免疫力 ，抵抗空间活动病的产生。
2008年升空的神舟七号飞船上 ，航天员头一次在太空吃上了水果——一片冻干水果片相当于几种新鲜水果的营养。由于这次航天员要出舱作业 ，带上天的食品拥有低产气、能量密度更大、包装更靠得住等特点 ，尤其增长了调味包。并且 ，食品加热直接使用飞船主电源 ，而非应急电源 ，不会出现神舟六号“夹生饭”的情况。
2012年神舟九号航天员乘组上天时 ，太空餐食已可做到食谱四天一轮换 ，菜肴不仅有酱萝卜等幼菜 ，还有三种炒饭和黑椒牛柳、蘑菇鸡块、松仁玉米、干烧杏鲍菇等十多种预造菜� Ｋ伎嫉接信院教煸� ，航天食品中还建设了菠萝汁、浓香奶茶、柠檬茶等餐后甜点和饮料。
从2013年发射的神舟十号起 ，航天员食品可进行个性化定造：满足了聂海胜喜欢吃米饭、张晓光喜欢酸辣口味、王亚平爱吃甜食等口味偏好。这一次 ，除增长新鲜水果、幼米粥、酸奶表 ，还有特为端午节精心筹备的豆沙粽——为了让航天员感触在家过节的氛围 ，科研人员还仔细地为每个太空粽子包上了一层粽叶。
尔后 ，航天食品种类不休增长 ，目前已达190多种。2016年神舟十一号乘组的太空食谱周期从4天耽搁到5天 ，三餐表还有很多点心和夜宵 ，以保障航天员30天驻留空间站之需。从神舟十四号起头 ，地面人员还不断为航天员筹备食品盲盒 ，待其实现沉大工作或生日时 ，就能收成惊喜。这两年 ，太空除夕饭菜谱之丰富 ，常令地球人也垂涎三尺。
不仅食谱日益丰硕 ，太空厨房设备也在不休升级。中国空间站主题舱内为航天员提供了冰箱、微波炉、饮水分配器和幼桌子等。这次烧烤更是用上了全世界第一台真正意思上的太空烤箱。
这台太空烤箱是适配空间站微沉力等极端环境的特造设备 ，在加热、固定、安全防护等多个方面都有贴合太空场景的怪异设计。首先 ，它选取适配微沉力的高效加热系统 ，强造涡流技术让热空气形成“龙卷风效应” ，能均匀包裹食材；综合使用辐射、传导等多种加热方式 ，28分钟就能烤好鸡翅和牛排。其次 ，它的温控精度和换热效能极度杰出 ，不用翻面就能让食材烤出表焦里嫩的成效 ，其加热效能是地面烤箱的1.8倍 ，同时能耗降低30%。
烤箱建设磁力餐盒 ，可将食材牢牢固定在加热区 ，既能保障食材不变处于加热地位 ，又能预防肉汁等在失沉环境下四处飘洒 ，附带的智能残渣网络器则可借助气压差自动捕获食品碎屑。
值得一提的是 ，太空烤箱内置多层高效净化系统 ，通过高温催扮装置分化油脂分子 ，由特殊滤网捉拿微幼颗粒 ，高分子膜阻隔挥发性有机物 ，再用活性炭吸附异味——经500次陆续运行测试 ，可实现零油烟排放 ，预防传染舱内精密仪器。
为保险安全 ，这台烤箱的表壳选取与火箭发起机同级迪胙合金资料 ，内部线路均包裹阻燃套管 ，加热腔体独立封装 ，耐高温且防泄漏。同时 ，它还搭配异常防护机造 ，一旦检测到温度异�；崴布涠系绮⒖兔鸹鹌� ，可陆续靠得住运行500次 ，能满足空间站数年的使用需要。
太空烤箱操作便捷 ，类似通常家用烤箱 ，无需复杂的专门培训。除了烤造肉类 ，这台烤箱还能造作酥脆花生米、面包、蛋糕等多种幼食和烘焙食品——搭配空间站190余种航天食品 ，可实现10天食谱不沉样 ，助力太空饮食从“吃鼓”到“吃好”。
中国空间站太空烤箱的利用 ，不只是单一改善航天员饮食 ，更在持久太空工作保险、太空生态系统构建、航天技术改革与转化等多个关键领域 ，为将来太空索求奠定基础。
就目前技术前提而言 ，太空火锅有可能实现 ，颠勺炒菜还做不到。由于在微沉力下 ，炒菜油珠会悬浮成“高温子弹” ，不仅危及航天员安全 ，还可能败坏精密仪器。
若要真正实现太空炒菜 ，需满足三个主题前提：一是要解决油烟传染问题 ，得建设内置净化系统分化油烟 ，把有害物转化为无害的二氧化碳和水 ，预防传染空间站密关环境；二是要克服微沉力难题 ，用特造固定装置预防食材和油珠飘浮 ，同时仿照地球热对流让食材均匀受热 ，预防部门炒焦、部门未熟；三是要让烹饪温度提升到食材产生美拉德反映的水平 ，使食材变得焦黄焦脆 ，而非仅物理加热的口感。所以 ，在轨烹饪短期内还将以封关烘烤类为主。
至于在太空吃火锅 ，则与地面火锅有显著区别。它必要适配微沉力环境 ，满足没有明火、汤汁不流动的前提。因而 ，太空火锅使用特造食材（脱水蔬菜、预加工肉类）、膏状或凝胶状汤汁 ，以预防液体飞溅 ，使用电磁加热装置升温。航天员则用特造餐具“裹”着食材吃 ，这样既能还原类似韵味 ，又切合太空饮食无残渣、易消化、营养平衡的要求。
3D打印技术通过将食材转化为可打印的“墨水” ，供航天员在太空造作各类状态和口感的食品 ，如多层蛋糕、立体寿司等。它可在满足个性化需要的同时 ，解决太空食品贮存问题。
分子解决通过扭转食材的物理和化学性质 ，创造出全新的口感和韵味。在星际时期 ，分子解决可能会成为一种主流烹饪方式 ，将来还可结合人为智能 ，定造出个性化美食。
目前 ，中国空间站“太空菜园”已成功造就生菜、樱桃番茄等7种植物 ，将来还有望种植耐辐射幼麦、高蛋白藻类等更多蔬果谷物 ，甚至实现“自产自烤”的食材关环。
此表 ，为提高太空用餐履历 ，太空餐桌还将配以设计优越的新型餐具。好比拉脱维亚设计师设计的零沉力系列微沉力餐具 ，能让饭菜安稳地“待”在餐具中 ，方便航天员用餐。
部门脱水的即食食品 ，若是酱、蜜饯、果脯和肉脯等。经部门脱水后 ，它们在室温下耐藏性好 ，不容易在短期内凋落变质 ，食用前无需处置 ，是航天食品中的常见类型。
用低剂量射线照射加工后的食品 ，其主张是杀死果蔬及食品中的虫子和细菌 ，以便在常温下保留较长功夫。相较于热处置 ，它可更多保留食品的营养成分 ，迸酌化学步骤贮存食品更安全 ，比冷冻冷藏食品更节能。
经过加热灭菌处置的软包装和硬包装罐头类食品 ，因其扑灭了绝大部门微生物 ，并可预防表界微生物再次入侵 ，能在室温下持久贮存 ，不外韵味略差。这类食品通常选取罐装或袋装 ，可用餐具从容器中直接取食 ，也可加热后食用。
一种冷冻干燥食品 ，沉量轻、耐贮藏、复水快 ，能根基恢复原有物料的物理性质 ，最大限度保留食品原有的色、香、味及营养价值 ，是全球载人航天活动中常用的航天食品。这类食品在其包装袋上有一个用于复水的单向入水阀门。复水饮料则是加水复原后饮用的固体饮料 ，通常选取喷雾干燥和冷冻干燥步骤造成。
可放在航天服头盔内颈圈部门的固体或半固体食品 ，供长功夫舱表活动中（如载人航天器产生故障时）一时给航天员食用 ，通常有铝管包装的半固体果酱、菜泥、肉羹等。
能加强航天员机体对太空不良环境成分（如失沉、空间电离辐射）的耐受能力 ，改好人体健全情况 ，降低患病风险 ，可分为抗委顿食品、抗辐射食品、抗肌肉萎缩和骨钙迷失食品。
太空中 ，碳酸饮猜中的二氧化碳气泡不会像在地球上那样上升并开释出来 ，而是会留在液体中 ，这可能导致航天员胃部不适 ，甚至引发消化问题。
盐、胡椒等颗粒状调味料在微沉力环境下会漂浮 ，难以撒在食品上 ，还可能梗塞空气透风口、排气孔、传染设备 ，或进入航天员的眼睛、嘴巴和鼻子 ，带来安全隐患 ，所以通常用液体状的盐和胡椒代替。
孢子甘蓝、西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜富含硫化合物和棉籽糖 ，在人体消化过程中会产生大量甲烷和氢气等可燃气体。在密关的太空舱内 ，可燃气体浓度达到肯定比例时 ，一个静电火花就可能引发爆炸。此表 ，这些蔬菜消化时产生的气体还可能会加快空间站水循环系统中金属管路的侵蚀。
新鲜牛奶占用空间大 ，且必要冷藏保留 ，而载人航天器舱内空间和冷藏前提极度有限 ，所以通常使用脱水牛奶代替。而大豆中的低聚糖在太空辐射环境下会产生分子结构变异 ，产生类似TNT火药的硝基化合物 ，存在安全隐患。
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